胡瓜とハーブのサラダ
- 材料（2人分）
- 胡瓜 1本
- カッテージチーズ 15g
- ミント 1g （粗みじん切り）
- バジル 1g （粗みじん切り）
- 松の実 3g
- レッドキャベツスプラウト（他のスプラウトでもOK））適量
- ドレッシング
- A：エクストラバージンオリーブオイル 20g
- A：白ワインビネガー5g
- 塩 1.5g(味を見て調整してください）
- 黒胡椒 少々
- 作り方
- ドレッシングのAの材料をよく混ぜ合わせさせて、塩で味を整える
- 胡瓜は縦方向に2mmの厚さにスライスする
- 松の実はフライパンで香ばしくなるまで空炒りする
- スライスした胡瓜、カッテージチーズ、ミント、バジル、松の実、スプラウト、ドレッシングを混ぜ合わせ、上から黒胡椒をふる
- シェフのコメント
- ドレッシングはあえてシンプルに。胡瓜の青さと松の実の香ばしさ、カッテージチーズのミルキーさを存分に楽しんでいただければと思います！
辻岡靖明シェフのプロフィール
元消防士、飲食店での修行は一切せず、独学で料理の理論を学び、
現在は「10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する」料理教室
〈Chef Create〉の講師として全国の飲食業従事者にも料理を教えている。
フレンチを中心とした西洋料理に傾倒し、最先端のモダンフレンチなど
日々新しい料理スタイルを追求し続けており、
2022年には、RED U-35 2022ブロンズエッグ受賞。
JSA認定ソムリエの資格も取得し、飲食店のメニュー開発や
國學院大学での各種講演など活躍の領域を広げている。
