カリッと揚げたポテトに、きゅうりとヨーグルトのソースを添える一皿です。ミントとディル、レモンを合わせた、さわやかなジャジキ風ソースを作ります。
材料（4人分）
フライドポテト
冷凍皮付きフライドポテト：300g
揚げ油：適量
塩：小さじ1/2（2.5g）
ピメントバスク：少々（あれば）
きゅうりのジャジキ風ソース
きゅうり：すりおろし30g
ミント：1.5g（みじん切り）
ディル：1.5g（みじん切り）
レモン汁：3g
ヨーグルト：70g
オリーブオイル：15g
にんにく：すりおろし2.5g
塩：小さじ1/4（1.2〜1.5g）
作り方
フライドポテトを揚げる
- 鍋に油を入れ、130度まで温めます。冷凍フライドポテトを入れ、20分揚げます。
- ポテトを入れたまま油の温度を180度に上げ、カリッとするまで揚げます。バットにあげて油をきります。
- ボウルに移し、塩とピメントバスクを和えます。
ジャジキ風ソースを作る
- きゅうりをすりおろし、軽く水気をきります。
- ソースの材料をよく混ぜ合わせ、塩で味を整えます。
シェフのコメント
ギリシャの伝統料理であるジャジキ。胡瓜とヨーグルトがベースなので罪悪感なくたっぷりとポテトにつけて食べることができます！フライドポテトも揚げる温度に気をつけるだけで、冷めてもカリカリッと美味しく楽しめますのでお試しください！
辻岡靖明シェフのプロフィール
元消防士、飲食店での修行は一切せず、独学で料理の理論を学び、
現在は「10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する」料理教室
〈Chef Create〉の講師として全国の飲食業従事者にも料理を教えている。
フレンチを中心とした西洋料理に傾倒し、最先端のモダンフレンチなど
日々新しい料理スタイルを追求し続けており、
2022年には、RED U-35 2022ブロンズエッグ受賞。
JSA認定ソムリエの資格も取得し、飲食店のメニュー開発や
國學院大学での各種講演など活躍の領域を広げている。
