フライドポテトと胡瓜のジャジキ風ソース

• 材料（４人分）
• フライドポテト
• 冷凍皮付きフライドポテト　300g
• 揚げ油　適量
• 塩　小さじ1/2（2.5g)
• ピメントバスク（あれば）少々
• 胡瓜のジャジキ風ソース
• きゅうり　すりおろし30g
• ミント(みじん切り)　1.5g
• ディル (みじん切り)1.5g
• レモン汁　3g
• ヨーグルト　70g
• オリーブオイル　15g
• にんにくすりおろし　2.5g
• 塩　小さじ1/4（1.2~1.5g)

• 作り方
• 冷凍フライドポテト
• 鍋に油を入れ130度まで温める。冷凍のフライドポテトを入れて20分揚げる
• 鍋にポテトを入れたまま温度を180度に上げてカリッとするまで揚げてバットにあげて油をきる。
• ボウルに移し塩とピメントバスクを和える
• 胡瓜のジャジキ風ソース
• 胡瓜をすりおろし、軽く水気を切る
• 材料をよく混ぜ合わせ、塩で味を整える
• シェフのコメント

ギリシャの伝統料理であるジャジキ。胡瓜のヨーグルトがベースなので罪悪感なくたっぷりとポテトにつけて食べることができます！フライドポテトも揚げる温度を気をつけるだけで冷めてもカリカリッと美味しく楽しめますのでお試しくだい！

辻岡靖明シェフのプロフィール

元消防士、飲食店での修行は一切せず、独学で料理の理論を学び、

現在は「10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する」料理教室

〈Chef　Create〉の講師として全国の飲食業従事者にも料理を教えている。

フレンチを中心とした西洋料理に傾倒し、最先端のモダンフレンチなど

日々新しい料理スタイルを追求し続けており、

2022年には、RED U-35 2022ブロンズエッグ受賞。

JSA認定ソムリエの資格も取得し、飲食店のメニュー開発や

國學院大学での各種講演など活躍の領域を広げている。