きゅうりの青さに、ミントとバジルの香り、松の実の香ばしさを合わせたサラダです。カッテージチーズを添え、シンプルなドレッシングで仕上げます。
材料（2人分）
きゅうり：1本
カッテージチーズ：15g
ミント：1g（粗みじん切り）
バジル：1g（粗みじん切り）
松の実：3g
レッドキャベツスプラウト：適量（ほかのスプラウトでも可）
黒こしょう：少々
ドレッシング
エクストラバージンオリーブオイル：20g
白ワインビネガー：5g
塩：1.5g（味を見て調整）
作り方
- オリーブオイルと白ワインビネガーをよく混ぜ合わせ、塩で味を整えます。
- きゅうりを縦方向に2mmの厚さにスライスします。
- 松の実をフライパンで香ばしくなるまで空炒りします。
- きゅうり、カッテージチーズ、ミント、バジル、松の実、スプラウト、ドレッシングを混ぜ合わせ、黒こしょうをふります。
シェフのコメント
ドレッシングはあえてシンプルに。胡瓜の青さと松の実の香ばしさ、カッテージチーズのミルキーさを存分に楽しんでいただければと思います！
辻岡靖明シェフのプロフィール
元消防士、飲食店での修行は一切せず、独学で料理の理論を学び、
現在は「10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する」料理教室
〈Chef Create〉の講師として全国の飲食業従事者にも料理を教えている。
フレンチを中心とした西洋料理に傾倒し、最先端のモダンフレンチなど
日々新しい料理スタイルを追求し続けており、
2022年には、RED U-35 2022ブロンズエッグ受賞。
JSA認定ソムリエの資格も取得し、飲食店のメニュー開発や
國學院大学での各種講演など活躍の領域を広げている。
