胡瓜とハーブのサラダ

• 材料（2人分）
• 胡瓜　1本
• カッテージチーズ　15g
• ミント　1g　（粗みじん切り）
• バジル　1g　（粗みじん切り）
• 松の実　3g
• レッドキャベツスプラウト（他のスプラウトでもOK））適量
• ドレッシング
• A：エクストラバージンオリーブオイル　20g
• A：白ワインビネガー5g
• 塩　1.5g(味を見て調整してください）
• 黒胡椒　少々
• 作り方
• ドレッシングのAの材料をよく混ぜ合わせさせて、塩で味を整える
• 胡瓜は縦方向に2mmの厚さにスライスする
• 松の実はフライパンで香ばしくなるまで空炒りする
• スライスした胡瓜、カッテージチーズ、ミント、バジル、松の実、スプラウト、ドレッシングを混ぜ合わせ、上から黒胡椒をふる
• シェフのコメント
• ドレッシングはあえてシンプルに。胡瓜の青さと松の実の香ばしさ、カッテージチーズのミルキーさを存分に楽しんでいただければと思います！

辻岡靖明シェフのプロフィール

元消防士、飲食店での修行は一切せず、独学で料理の理論を学び、

現在は「10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する」料理教室

〈Chef　Create〉の講師として全国の飲食業従事者にも料理を教えている。

フレンチを中心とした西洋料理に傾倒し、最先端のモダンフレンチなど

日々新しい料理スタイルを追求し続けており、

2022年には、RED U-35 2022ブロンズエッグ受賞。

JSA認定ソムリエの資格も取得し、飲食店のメニュー開発や

國學院大学での各種講演など活躍の領域を広げている。